商用洗碗机的分类和使用方法

      洗碗机是用来自动清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具的设备，按结构可分为箱式和传送式两大类。它为餐厅、宾馆、机关单位食堂的炊事人员减轻了劳动强度，提高了工作效率，并增进清洁卫生。现在，多种小型洗碗机已经上市，正逐渐进入普通家庭。

　　洗碗机的分类从不同角度有不同命名，常见有以下类别：

　　按用途：分为商用洗碗机和家用洗碗机。

　　1．商用洗碗机适用商业用途，一般用于宾馆、饭店、餐厅等，其特点是高温、消毒、大强度、短时间处理，有传送带式洗碗机，飞引式洗碗机，门式洗碗机和台式洗碗机；穗华牌商用洗碗机系列分为揭盖式、篮传式、斜插式、网带平放式等。采用电脑控制面板，操作简单，安全可靠。具有高效洗涤，消毒灭菌等特点，是理想的餐具洗涤设备。该机在工作过程中，把餐具均匀斜放在输送链上（或洗涤筐里），输送链将餐具传送到洗涤箱内，通过上下喷淋进行清洗、消毒、烘干一体化完成。穗华牌洗碗机广泛适用于宾馆、酒店、厂矿、部队、医院及各大院校、快餐店、餐具洗涤消毒中心等使用。

　　2．家用洗碗机只适用于家庭，主要有柜式和台式两种。台式洗碗机为小型机，一般洗涤容量不超过5套餐具。柜式洗碗机又分宽度为45cm柜机和60cm柜机，洗涤容量分为8套和12套餐具。

　　按结构：分为家用洗碗机分为台式和柜式。

　　3．台式洗碗机小巧，占用空间小，容量小，摆放灵活。

　　4．柜式洗碗机具有标准化外形尺寸，容量大，适用于与整体厨房配套。

　　按控制方式：分为机电式控制、电子式控制。

　　5．机电式控制是较传统型的控制方式，核心控制器件是机电式程控器，性能稳定可靠。

　　6．电子式控制是采用单片机为核心控制器件，程序设计更具灵活性，同时有多样的工作状态显示，越来越受到人们的青睐。

　　按安装方式：分为自由式和嵌入式。

　　7．嵌入式安装后与厨柜浑然一体。

　　8．自由式随意摆放

　　按洗涤方式：可分为喷淋式，涡流式等。

　　9.喷淋式是采用高压水上下左右喷淋，以达到清洗效果。

　　10.涡流是常见于家用洗碗机以及超声波洗碗机。

　　按传送方式：可分为揭盖式、蓝传式、斜插式、网带平放式。

　　11.揭盖式：常见于家用洗碗机上，商用洗碗机由于其洗涤量以及洗涤速度的限制，在商用洗碗机上的应用越来越少。

　　12.蓝传式：常见于商用洗碗机，由于其投资成本相对较低，操作相对较为麻烦（需要按不同的餐具设计不同的清洗筐，而对于不规则的餐具清洗较为困难）、酒楼、食堂、餐厅客户反映不良而渐渐淡出这块市场，仅在餐具消毒配送公司的五件套上有较大的应用。

　　13.斜插式：常用于商用洗碗机，市场反映好坏不一。但是对于较大餐具以及餐盘清洗存在死角，而且不能摆放太密。

　　14.网带平放式：常用于商用洗碗机，又被称为是第四代商用洗碗机，市场反映良好。对宽度不超过760公分，高度不超过55公分的餐具都能有很好的清洗效果，因餐具形状、大小不同而清洗速度略有差异。因此是酒楼、食堂、餐厅的最佳选择，代表了商用洗碗机的最先进技术。

　　十大功能

　　1、洗涤：全封闭式洗涤，不用抹布，切断细菌传播途径。

　　2、消毒：采用加热及专门的洗涤用品：涤龙浸泡粉、消毒剂、洗洁精，足以杀死大肠杆菌、葡萄球菌、肝炎病毒等病菌病毒。

　　3、烘干：洗刷后直接烘干，避免水渍留下的斑痕，使餐具更光洁。

　　4、贮存容量：设计科学，可容纳几套餐具，具有碗柜功能。

　　5、软化水：去除自来水中的钙、镁离子等主要成分，增加光洁度。

　　6、多层保护：内胆是不锈钢的，外壳采用喷粉、电泳、磷化等工艺，不生锈，不磨损。

　　7、低噪音：吸音、隔能，使洗碗机工作噪音不超过50分贝。

　　8、上下层碗篮：更科学合理地利用有限空间。

　　9、三维喷淋：三维密集淋刷餐具，冲洗彻底，节约用水。

　　10、节约时间：20分钟速洗，可满足人们随吃随洗的需要。

　　使用方法

　　第一次使用洗碗机前一定要仔细的阅读说明书，了解洗碗机的各个组件及基本的使用方法。这一点对于从未用过洗碗机的人来说是非常重要的一步。

　　由于洗碗机的工作功率比较大（家用洗碗机的功率通常在700--1200瓦左右），所以在使用前一定要确认电源已经插实、并且地线连接良好。

　　洗碗机有专门的洗涤剂，为了保证洗后的餐具清洁卫生，在清洗餐具时不要用其他洗涤剂（如洗涤灵等）进行替代。

　　洗碗机一定要放置在水平、稳定的平面之上，尤其要注意洗碗机上不要长期放置重物。

　　保证给水、排水管的畅通。

　　每隔一段时间（推荐10天左右）对洗碗机的过滤器进行一次全面的清洁。

　　保证洗碗机工作时可以获得足够的水压。

　　将用过的餐具放入洗碗机清洗之前，应先将餐具中的食物残渣清理干净，以防堵塞过滤器。

　　将温度控制在60度左右就可以了，过高的温度不但对洗涤效果没有太大帮助，还会使一些耐温性能差的餐具变形。

　　长期不使用洗碗机的情况下要先将洗碗机内外彻底清洁一下，之后完全阴干，再做收纳。